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Rezension: “Laugengebackenes” von Hanna Renz und Simon Buck
Nachdem ich vor einer Woche so ganz und gar nicht überzeugt von einem Brotbackbuch aus dem Cadmos-Verlag war, folgt heute das genaue Gegenteil davon. Mit "Laugengebackenes" hat der Verlag ein feines...
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Leserwunsch: Pumpernickel
Leserwunsch: Pumpernickel Vor einiger Zeit vermisste ein Plötzblog-Leser schmerzhaft Pumpernickel in meiner Rezepteliste. Da ich selbst nicht unbedingt ein Pumpernickel-Freund bin, gab es für diesen...
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Neudorfer Eierschecke
Neudorfer Eierschecke Nachdem ich eine lange Versuchsreihe aufgemacht hatte, um der berühmten Freiberger Eierschecke nahe zu kommen, bin ich nun an einem Punkt angelangt, eine in der Zubereitung etwas...
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Rezension: “Brot backen einmal anders” von Eva Maria Lipp und Eva Schiefer
Der Buchtitel ist Programm. In Eva Maria Lipps und Eva Schiefers Buch "Brot backen einmal anders" werden Rezepte vorgestellt, die Brot als Transporteur kulinarischer Genüsse verstehen. Kein Brot ohne...
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Leserwunsch: Toastbrot
Leserwunsch: Toastbrot Ich habe zwar in meiner Sammlung schon ein paar Toastbrotrezepte, aber entweder nur aus Vollkornmehl oder mit hohem Vollkornanteil. Eine Leserin hat sich nun ein reines...
View ArticleFreier Platz im Brotbackkurs
Heute ist ein Platz im Brotbackkurs am 7. und 8.12.2012 frei geworden. Ein Teilnehmer musste aus gesundheitlichen Gründen absagen. Wer also noch Interesse hat, sollte schnellstmöglich buchen... Bitte...
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Leserwunsch: Eierweck
Leserwunsch: Eierweck Eine Leserin hat sich von mir fränkische Eierweck gewünscht. Ich habe mich auf die Rezeptsuche gemacht, bin aber nicht richtig schlau geworden. Außer allgemeinen Angaben habe ich...
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Durumbrot nach Martin Johansson
Durumbrot nach Martin Johansson Vor einigen Wochen habe ich mir einige schwedische Brotbackbücher geleistet, vor allem von Sebastién Boudet und Martin Johansson. Beide führen Foodblogs und sind in der...
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Pavé nach Sebastién Boudet
Pavé nach Sebastién Boudet Foodblogger und Koch Boudet hat in seinem schwedischen Buch "Den Franske Bagaren" einige faszinierende Rezepte veröffentlicht. Eines davon habe ich nun nachgebacken, vor...
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Maiszipfel (mit Backferment)
Maiszipfel (mit Backferment) Schon seit einiger Zeit wollte ich mich näher mit Backfermenten befassen. Das sind sauerteigbasierte Triebmittel, in denen die Milchsäuren gegenüber den Essigsäuren...
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Weihnachtsbäckerei: Solrosbullar (Sonnenblumenkernbrötchen) nach Martin...
Solrosbullar (Sonnenblumenkernbrötchen) nach Martin Johansson Weiter geht es mit Rezepten aus Johanssons Büchern. Heute ein wirklich leckeres und einfaches Rezept aus "Enklare Bröd". Ich habe die Hefe-...
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Rezension: Feinschmecker-Guide “Deutschlands beste Bäcker”
Als der Plötzblog in der Novemberausgabe des Feinschmecker-Magazins vorgestellt wurde, wusste ich bereits, dass in der nachfolgenden Ausgabe ein Taschenbuch beigelegt sein würde. Ein Taschenbuch, in...
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Rückschau: Der erste Brotbackkurs im Dezember 2012
Die Ausbeute am Ende des Brotbackkurses: mehr als 20 Brote Aufregend war die Zeit bis zum 7. Dezember 2012. Den ersten Brotbackkurs mussten wir terminlich recht knapp festgelegen - nur vier Wochen zum...
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Essential’s Columbia nach Maggie Glezer
Essential's Columbia nach Maggie Glezer Ich habe seit langer Zeit mal wieder Glezers Buch "Artisan Baking" in die Hand genommen. Die Auswahl fiel mir nach wie vor schwierig, nicht weil es zuviele,...
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Weihnachtsbrot 2012: Zimt und Rosinen
Weihnachtsbrot 2012: Zimt und Rosinen Nachdem ich mir 2009, 2010 und 2011 bereits je ein Weihnachtsbrot ausgedacht hatte, habe ich auch dieses Jahr getüftelt. Die wichtigste Anregung habe ich aus...
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Neudorfer Weihnachtsstollen 2012: Der Anschnitt
Neudorfer Weihnachtsstollen 2012 Wie versprochen, ganz traditionell, heute am 25. Dezember der Anschnitt meines diesjährigen Stollens. (Ich gebe zu, dass ich den fotografierten Stollen einige Tage...
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Baguettes nach Sebastién Boudet
Baguettes nach Sebastién Boudet Nachdem ich mit dem Pavé von Sebastién Boudet sehr zufrieden war, habe ich mich an meine stete Herausforderung gewagt: Baguettes. Das Besondere an Boudets Baguettes ist...
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Leserwunsch: Neujahrsbrezel
Leserwunsch: Neujahrsbrezel Von einer Neujahrsbrezel hatte ich schon gehört, als mich eine Plötzblog-Leserin auf Facebook darauf ansprach und nach einem Rezept fragte. Es gibt vielfältige Formen und...
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Mill Loaf nach Dan Lepard
Mill Loaf nach Dan Lepard Beim Blick in mein Brotbuchregal fiel mir Dan Lepards "The Handmade Loaf" wieder in die Hände. Vor einer halben Ewigkeit hatte ich daraus den Golspie Loaf gebacken. Viele...
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Weizenmischbrot mit Dinkel
Weizenmischbrot mit Dinkel Regelmäßig begeistert mich txfarmer mit seinen Brotkreationen. Dieses Mal war es das Roggen-Dinkel-Brot, das mit seiner lockeren Porung gleich zum Nachbacken animierte. Recht...
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