Clik here to view.
Rezension: “Backen von Brot und Gebäck” von Ada Pokorny
In der inzwischen 7. und überarbeiteten Auflage des Buches widmet sich Ada Pokorny (1916-2008) dem Brotbacken aus ernährungswissenschaftlicher Sicht. Das Buch zeigt Wege auf, wie vor allem aus als...
View ArticleClik here to view.
Bauernbrot nach Günther Weber
Bauernbrot nach Günther Weber Es hat mich von Beginn an angelacht, das Bauernbrot von Günther Weber. Weniger wegen seines Äußeren, vielmehr wegen Günther Webers Bemerkung in seinem Buch, das Rezept...
View ArticleClik here to view.
Mischbrot mit Hirse
Mischbrot mit Hirse Ziel war es, ein vollkornreiches Brot für meine Tochter zu backen, das trotzdem relativ locker und saftig ist. Neben Roggen- und Weizenvollkornmehl habe ich auf zwei Quellstücke aus...
View ArticleClik here to view.
Rezension: “Backen mit Buchweizen” von Modesta Bersin
Nach immer mehr Anfragen zu glutenfreien Broten habe ich mich entschlossen, selbst ein gutes glutenfreies Brot zu entwickeln. Um nicht bei Null anfangen zu müssen, wälze ich derzeit Literatur zum...
View ArticleClik here to view.
Roggenvollkornbrot nach Günther Weber
Roggenvollkornbrot nach Günther Weber Etwas hartnäckiger als die anderen Brote aus Günther Webers Buch “Gut Brot will Weile haben” war sein Roggenvollkornbrot. Das lag weniger am Rezept als daran, dass...
View ArticleClik here to view.
Leserwunsch: Sauerteig-Ciabatta
Leserwunsch: Sauerteig-Ciabatta Ein Leser wünschte sich von mir ein reines Weizensauerteigbrot. Grobporig, feucht und aromatisch sollte es außerdem sein, wie ein gutes Ciabatta. Mit Ciabatta aber habe...
View ArticlePlötz im Radio
Heute lief bei MDR Figaro ein vierminütiger Beitrag über mein Hobby Brotbacken und mein Brotbackbuch. Ein bisschen fix geredet hab ich, aber ansonsten nachhörenswert… Ähnliche Beiträge:Bäckerlehrling...
View ArticleFreier Platz im Baguette-Kurs
Gestern ist kurzfristig ein Platz im Baguette-Kurs frei geworden. Der Kurs findet vom 20.-21.9. in Ottendorf-Okrilla statt. Wer Interesse hat, sollte sich bis spätestens 29.8. (Donnerstag) bei mir per...
View ArticleClik here to view.
Rhabarberkuchen nach Günther Weber
Rhabarberkuchen nach Günther Weber Dieses Rezept hat mich besonders gereizt. Nicht des Rhabarbers wegen. Der Kuchenboden ist das Besondere. Günther Weber schreibt in seinem Buch “Gut Brot will Weile...
View ArticleAuf der Walz – ploetzblog.de pausiert
Mein Blog darf Urlaub machen. Bis zur letzten Septemberwoche werden keine neuen Rezepte erscheinen. Ich bin auf Bäckerwalz. Langjährige Plötzblog-Leser werden sich erinnern, dass ich schon vor zwei...
View ArticleClik here to view.
Rezension: “Backen nach Hildegard von Bingen” von Jens Dreisbach und Annerose...
Erst wurde sie von der Backmischungsindustrie vereinnahmt, nun zieht sie ihre Kreise durch die Koch- und Backbuch-Landschaft: Hildegard von Bingen. Sie wird vor allem gern zitiert, wenn es um die...
View Article1 freier Platz Grundlagenkurs 15.-16.11.13
Der Platz ist inzwischen vergeben. Eben ist krankheitsbedingt ein Platz für unseren letzten Grundlagenkurs Brotbacken in diesem Jahr in Ottendorf-Okrilla bei Dresden frei geworden. Der Kurs findet vom...
View ArticleClik here to view.
Erdbeerstreuselkuchen
Erdbeerstreuselkuchen In Anlehnung an Günther Webers Kuchenrezept habe ich mich an einem Erdbeerkuchen versucht. Ursprünglich sollte es ein Kuchen mit Schwarzen Johannisbeeren vom vergangenen Jahr...
View ArticleClik here to view.
Rezension: “Foodblogs und ihre besten Rezepte” von Ariane Bille
“Foodblogs und ihre besten Rezepte” von Ariane Bille Gefühlte Jahre muss es her sein, als ich das erste Mal ihren Namen und ihre Beiträge in Mizzis Küchenblock oder in ihren Kulinarischen...
View ArticleClik here to view.
Buttermilchbrötchen nach Björn Hollensteiner
Buttermilchbrötchen nach Björn Hollensteiner Rezepte ohne Vorteig, dafür aber mit sehr langer und kalter Teigführung sind spätestens seit den Präsidentenbaguettes sehr reizvoll für mich. Deshalb habe...
View ArticleClik here to view.
Rezension: “Vollkorn-Backen” von Peter Gradwohl
“Vollkorn-Backen” von Peter Gradwohl Gebäcke aus dem vollen Korn scheinen in Mode zu kommen. Viele Menschen wollen sich bewusster ernähren und kommen dabei unweigerlich auch mit Vollkornprodukten in...
View ArticleClik here to view.
Bericht vom 1. Brotbackkurs und vom 1. Stollenbackkurs in Oberwiesenthal
Glückliche Teilnehmer des 1. Brotbackkurses für Anfänger in Oberwiesenthal Kurzweilig und sehr angenehm war er, mein erster Brot- und Stollenbackkurs für Anfänger in Oberwiesenthal. Zumindest für mich....
View ArticleKleine Umfrage zu euren Standardbroten
“Brotdoc” Björn Hollensteiner und ich haben uns kürzlich über Standardbrote unterhalten und hatten die Idee, eine kleine Umfrage zum Thema zu starten. Was sind eure Standardbrote, die ihr jeden Tag...
View ArticleClik here to view.
Weinheimer Dinkelvollkornbrot
Weinheimer Dinkelvollkornbrot An diesem Rezept, das ich von der Sachsenback mitgebracht hatte, haben mich mehrere Dinge gereizt. Zum einen der Vergleich mit meinen anderen Dinkelvollkornbroten, zum...
View ArticleClik here to view.
Erzgebirgischer Weihnachtsstollen 2013 (3 Varianten im Vergleich)
Erzgebirgischer Weihnachtsstollen 2013 Die Stollenbackzeit habe ich in diesem Jahr eher eröffnet als sonst. Grund dafür waren einige Nachfragen von meinen Lesern und Kursteilnehmern, der wichtigste...
View Article