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Sauerteig-Blechkuchen
Wieder einmal ein reiner Sauerteigkuchen. Besonders bei Obstblechkuchen finde ich den Sauerteigboden passend. Die leichte Zitrusnote des Sauerteiges harmoniert bestens mit den leicht säuerlichen...
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Spanische Brötchen (Llonguet)
Oft sind sie recht trocken und mit einer sehr dicken Kruste umgeben, heutzutage aber zusätzlich auch so aufgeblasen wie viele andere Brötchen. Dieses Rezept braucht das nicht. Entscheidend für die so...
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Weizen-Roggen-Mischbrot
Zwei Sauerteige lockern das Mischbrot. Über eine Autolysephase wird der Kleber entwickelt, sodass der Hauptteig nur noch gemischt, aber nicht mehr geknetet werden muss.Etwas Vorsicht muss gelten beim...
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