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Sonntags-Mischbrot
Dieses Brotrezept habe ich entwickelt, um meinen Almkursteilnehmern am Anreiseabend noch ein halbwegs gutes Brot servieren zu können. Am Vortag war keine Zeit mehr für Vorstufen, deshalb direkte...
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PB 110 - Frage sucht Antwort 50
In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beschäftigen Christina und ich uns wieder mit Fragen, die uns zum Thema Brotbacken erreicht haben. Wir klären, wie sich die Backzeit verändert, wenn sich die...
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Vielkornbrot
Immer mal wieder müssen Reste aus Mehltüten verarbeitet werden. Es gibt dann zwei Möglichkeiten: entweder sie werden als Streumehl deklariert oder es entsteht ein Brot wie dieses, in dem viele Mehle...
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