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PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die...
Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es...
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Dinkelknauzenwecken
Der Teig ist simpel und wird über zwei Tage im Kühlschrank geführt. Typisch für diese Art Gebäck ist die fehlende Stückgare. Entsprechend reif muss der Teig in der Stockgare werden. Die Formgebung...
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