Damit die Körner angenehm zu kauen sind, werden sie vor der Teigbereitung wie Reis gekocht. Zusätzliche Feuchtigkeit und einen intensiveren Geschmack trägt geröstetes und gemahlenes, altbackenes Brot ein. Das Brot wird nur mit Sauerteig gelockert.
Wahrlich lecker und bekömmlich.