Vom 2. bis 6. März war es wieder Zeit für einen Schritt zurück vom Alltag. Eine österreichische Almhütte in den Hohen Tauern voller Brotenthusiasten, die bereit waren, fünf Tage lang (fast) nur über Brot zu diskutieren, Rezepte zu entwickeln und rund 20 verschiedene Gebäcke im Holzbackofen oder als Experimente im Haushaltsofen zu backen.
Ein paar Impressionen der Backwoche hat Fotografin und Teilnehmerin Jeannette Müller zur Verfügung gestellt. Ich habe noch ein paar Aufnahmen der näheren Umgebung von Roswitha Hubers Almhütte dazu gepackt. Der 2. Termin für dieses Jahr ist bereits ausgebucht. 2016 wird es wieder zwei neue Kurse geben.
Blick Richtung Kalchkendlalm
Die Kalchkendlalm bei bestem Winterwetter.
Roswithas Tag: Roggenvollkornsauerteigbrot
Ich selbst mit kritischem Blick auf die Ciabattas.
Holzofenpantoffel…
Rosinenbrötchen
Handsemmeln entstehen
Handsemmeln vor dem Einschießen
Brotteig beim Wirken
Urige, dickkrustige Roggenmischbrote.
Fenstertest mit Weizenteig.
Baguette-Teigling
Backexperiment – kalte Stockgare gegen kalte Stückgare
Beseelender Blick
Die Almhütte und ihre Wasserquelle.
Das Raurisertal in Bucheben.
Lagebesprechung – was backen wir in den nächsten zwei Tagen?
Kleine Dorfkirche.
Verschneit und ofenwarm: die Almhütte.
Blick von Süd auf die Hütte.
Ideale Bedingungen an der Frischluft, um Croissant-Teig zu bearbeiten.
Einschießen bei Fotowetter.
Früher Sonnenuntergang mit letztem Lichtblick.
Letzter Tag: Zufriedene Teilnehmer mit den allerletzten zurückgebliebenen Broten. Die meisten steckten schon in den Reisetaschen…
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Der Beitrag Fotobericht 1. Brotbackkurs auf der Alm 2015 erschien zuerst auf Plötzblog - Selbst gutes Brot backen.