Es ist nach einem Rezept von Bäcker Jochen Gaues gebacken. Da sich die Rezeptur aus seinem Buch allerdings auf sehr rudimentäre Angaben begrenzt, die auch fachlich nicht ganz nachvollziehbar sind, habe ich das Rezept angepasst. Es ist nun vielleicht im Detail ein anderes Brot, aber sicherlich ähnlich „gschmackig“ und gut wie das Original.