Der weiche Teig, die wilde Porung und die Form erinnern daran. Ciabatta ist aber eines der Gebäcke, deren Name mit Weißmehl verbunden ist. Deshalb wäre ein Vollkorn-Ciabatta mit dieser Bezeichnung etwas unpassend. Luftikus trifft es da besser, denn dieses Brot ist außerordentlich luftig und offenporig. Der Teig lässt sich auch bestens zu Focaccia verarbeiten.