Zugegebenermaßen viele Vorstufen, aber jede hat ihre Berechtigung. Der Sauerteig bringt Frischhaltung und tiefe Aromatik. Für letzteres ist auch der feste Vorteig im Spiel. Und für ersteres dient der Roggenpoolish.
Wer bis jetzt noch kein Lieblingstoast hatte, hat es vermutlich ab sofort.