Navigation überspringen Menü Rezepte Alle Rezepte Themenwelten Rezepthinweise FAQ Lexikon Gebäckfehler Magazin Alle Beiträge Meinungen Podcast Brotreisen Tipps für Anfänger Historische Backwaren Gute Bäckereien Gute Mühlen Shops Rezensionen Kneter Kurse Almbackkurs Kleinstbäckerei · Microbakery Rezeptentwicklung in Theorie & Praxis Online-Live Online-Stream Weiterbildung für Berufs- und Meisterschulen Bücher Bücher für Einsteiger von Lutz Geißler Rezeptbücher von Lutz Geißler Bücher zum Brot-Verstehen von Lutz Geißler Geschichten und Rezepte von Lutz Geißler Suche Unterstützen Forum Newsletter Darkmode Suchen Suche schließen Suche Suchen Suche schließen Suche test Brotbacken auf der Alm Ein Kurs für alle, die sich mit viel Zeit, Ruhe und in entspannter Atmosphäre, abseits vom Alltag ganz dem Brot widmen möchten. Gemeinsam werden wir auf der Kalchkendlalm in den Hohen Tauern Brot und Kleingebäck im Holzbackofen backen, über Brot und die Welt plaudern, deine Fragen im Detail diskutieren und beantworten. Wir haben viel Zeit, um in die Tiefe zu gehen, um mit Teig und dem Holzbackofen zu experimentieren. Jetzt buchen Blick von der Alm nach Bucheben. Gemeinsam werden wir auf der Kalchkendldalm von Roswitha Huber Brot und Kleingebäck in einem der besten Holzbacköfen backen (Kuppelgewölbe aus Spezial-Schamott), über Brot und die Welt plaudern, alle Fragen im Detail diskutieren und beantworten. Wir haben viel Zeit, um in die Tiefe zu gehen, um mit Teig und dem Holzbackofen zu experimentieren. Der Kurs folgt keinem starren Schema, sondern richtet sich ganz nach den Interessen und Fragen der Teilnehmer. » Ein Kurs für alle, die sich mit viel Zeit, Ruhe und in entspannter Atmosphäre, abseits vom Alltag ganz dem Brot widmen möchten. « Lutz Geißler Das wird geboten Intensivbetreuung durch zwei Backprofis in kleiner Gruppe Backen verschiedener Brot- und Kleingebäcksorten im Holzbackofen (wenn möglich in Bioqualität) Backen von Experimentalgebäcken im Elektroofen (nach Teilnehmerwunsch) auf Wunsch reine Handarbeit für die Holzofengebäcke (keine maschinelle Hilfe, „no knead“) Verpflegung mit typischen Gerichten von der Alm (gemeinsames Kochen/Brotzeit am Abend, Frühstück, Snacks etc.) intensive Gespräche über Brot und Brotkultur in aller Welt Themen-/Theorieschwerpunkte individuell nach den Wünschen der Teilnehmer gemeinsame Entwicklung der zu backenden Rezepturen (v.a. am 1. Kurstag) Halb- oder Ganztagesausflug zu Fuß durch die Region (auf Wunsch u.a. Besuch einer benachbarten Käserei) Landleben, faszinierende Landschaft, Erholung Vollverpflegung und Übernachtung im Preis inbegriffen! Jetzt buchen Das über 400 Jahre alte Kursgebäude. Blick von der Alm nach Norden. Frisches Brot am Ende der Welt auf der Alm. Informationen Kursort Schule am Berg Kalchkendlalm Fröstlbergweg 44 5661 Rauris-Wörth Österreich Die Referenten: Lutz Geißler Christina Weiß (Roswitha Huber) Reise: Anreise bitte am Sonntag ab 17 Uhr Abreise am Freitag ab 15 Uhr Dauer: Kursbeginn erster Tag: 9 Uhr Kursende letzter Tag: 15 Uhr Termine und Buchung 03.06.24 – 07.06.24 10.06.24 – 14.06.24 09.09.24 – 13.09.24 16.09.24 – 20.09.24 23.09.24 – 27.09.24 Jetzt buchen In malerischer Kulisse finden unsere Almbackkurse statt. Roswitha Huber ist die gute Seele der Alm. Übernachtung Auf Roswitha Hubers Alm stehen Betten in Dreibettzimmern und Zweibettzimmern zur Verfügung. Je nach Buchungsverlauf kann es sein, dass sich zwei Teilnehmer ein Doppelbett teilen müssen. Alle Zimmer mit Gemeinschaftsbad, insg. 3 WC, 2 Duschen. Im Idealfall schlafen alle Teilnehmer auf der Almhütte. Die Übernachtung auf der Hütte ist im Kurspreis inbegriffen (berechtigt bei externer Übernachtung aber nicht zur Rückerstattung). Nicht am Kurs teilnehmende Begleitpersonen können leider nicht auf der Hütte übernachten. Wenn bei der Buchung kein anderer Übernachtungswunsch angegeben wird, füllen wir die Zimmer nach Anmeldungsreihenfolge auf. Die endgültige Bettenverteilung wird erst vor Ort nach Anreise festgelegt. Eine separate Buchung bei oder Abstimmung mit Roswitha ist nicht erwünscht. Bitte nicht mit Wohnmobilen anreisen (kein Platz) bzw. extern parken (z.B. Campingplatz Wörth). Wer mit nicht am Kurs teilnehmender Begleitung anreisen oder einfach nur ein separates Zimmer abseits der Alm möchte, kann sich u.a. hier extern einmieten: www.berghoamat.de (5 Min. Fußmarsch zur Kalchkendlalm) www.froestlberg.at www.ferienhaus-rauris.com oder im Ort unter www.rauris.net Alternativen gibt es z.B. auf dem Waldhof oder dem Zaunlehengut. Empfehlung Wir empfehlen aus der Erfahrung der letzten Jahre und für eine bessere Gruppendynamik jedoch, auf der Hütte zu schlafen und nur eine Begleitung mitzubringen, wenn diese auch am Kurs teilnimmt. Kosten für 5 Tage Intensivkurs: 2500 € inkl. 20% österreichischer Mwst. max. 10 Plätze Hinweis für Allergiker: Rund um die Almhütte leben Hühner, Ziegen, Katzen, Kühe und andere Tiere. Wir versuchen außerdem auf Nahrungsmittelallergien einzugehen, soweit das die Beschaffungssituation zulässt. Empfohlenes Vorwissen: Grundbegriffe, erste Teigerfahrung Empfehlung zur Vorbereitung: Brotbackbuch Nr. 1 Jetzt buchen Holzofenbrote, die im Rahmen des Almbackkurses entstanden sind. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Bild-Informationen ansehen Bild-Informationen Holzofenbrote, die im Rahmen des Almbackkurses entstanden sind. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Das Feuer für den Almbackkurs lodert. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Bild-Informationen ansehen Bild-Informationen Das Feuer für den Almbackkurs lodert. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Die beiden Holzbacköfen auf der Alm. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Bild-Informationen ansehen Bild-Informationen Die beiden Holzbacköfen auf der Alm. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Stimmen » Ich habe so viel über das Backen erfahren, in der Theorie und der Praxis, das war unglaublich. Du hast eine so ruhige und angenehme Art, dein Wissen in Theorie und Praxis zu vermitteln, das ist wirklich beeindruckend. Dazu die Abgeschiedenheit auf der Alm, eine wahrlich perfekte Mischung um vom Alltagsstress abzuschalten und sich mal nur auf’s Backen zu konzentrieren. « Gabi D. » Nochmals ein großes Dankeschön (auch an Christina!) für den tollen Workshop, ihr habt das beängstigend gut gemacht! « Johannes K. » Es war wirklich eine supertolle Woche, ich habe neue Impulse gekriegt, viel neues gelernt, vorhandenes hat sich bestätigt, und es hat rundum Spass gemacht! Deine Energie, Geduld, Disziplin und Ausgeglichenheit habe ich echt bewundert! Das kann man nur, wenn man wirklich ‚brennt‘ für ein Thema 🙂 Und ich werde noch eine ganze Weile von den Eindrücken zehren und die Erfahrungen verarbeiten. Wie schön – nochmal vielen Dank ! « Martina U. » Ein Kurs genau nach meinem Geschmack und Anspruch, den ich immer gesucht habe und nunmehr mit gleichgesinnten Brot-Nerds erleben durfte. Lass dir gesagt sein, dieser Kurs ist jeden Cent wert! « Silke M. » Herzlichen Dank nochmal für die einmalige Kurswoche. Von diesen Kenntnissen und Austauscherfahrungen kann ich wohl ein Leben lang zehren. « Ines L. » Vielen Dank nochmal für das beeindruckende, lehrreiche und schöne Kurserlebnis. « Michael A. » Der Kurs sowohl backtechnisch als auch als Gruppenerlebnis eine Wucht! « Elisabeth O. » Ich zehre noch immer von diesen Tagen. Auch wenn diese sehr intensiv waren, sie haben mir sehr gut getan! Ganz besonders Zuhause wurde mir so richtig bewusst, was ich alles von dir gelernt habe. « Christa C. » Hab vielen Dank für die fantastische Woche auf der Alm – wir hatten wirklich famose Tage dort und sind noch immer reichlich erstaunt, dass sich diese eigentlich kurze Woche doch nach einem sehr viel längerem Urlaub anfühlt. « Henrik V. » Der Almkurs war interessant, intensiv, harmonisch und perfekt durchgeführt. Nochmals herzlichen Dank. « Gisela R. » Der Almkurs war für uns die 2. Woche unserer Hochzeitsreise und wir würden diese Woche auch nicht gegen Malediven, eine Kreuzfahrt oder Ähnliches eintauschen wollen. Es war einfach sensationell: intensiv, lehrreich, spannend, lustig, kalt, warm, sonnig, regnerisch und immer angenehm was die Teilnehmer, den Inhalt und natürlich den Kursleiter angeht. « Andreas C. » Zu den Highlights im Leben gehört dieser Kurs mit Sicherheit dazu! « Hubert G. » Die Tage auf der Alm waren wirklich schön und Balsam für die Seele. « Petra G. » Es war einfach super genial, sogar noch besser als ich es mir vorgestellt habe – ganz ehrlich. Also Danke nochmals dafür ich würde es jederzeit wieder machen. « Mathias G. » Hallo Lutz, möchte mich nochmal für die lehrreiche Woche auf der Kalchkendlalm bedanken. Meine Familie ist von meinen Broten total begeistert. « Petra S. » Vielen Dank für den supertollen Almbrotbackkurs. Ich habe bei viel Spaß viel gelernt. Urige Alm, nette Menschen und kompetenter „Backmeister“. Einfach wunderbar. « Ellen O. » Hallo Lutz, danke für deine Mühe! Der Kurs hat mir endlich den nötigen Einblick in Rezeptentwicklung gegeben. « Dörthe Z. » Hallo Lutz, nochmals vielen Dank für den super Kurs! « Dieter W. » Es war wirklich eine großartige Almwoche, die auf jeden Fall sehr nachhaltig sein wird. « Uta Z. » Nochmals vielen Dank für die schöne Woche und die vielen Informationen! « Annette H. » Hallo Lutz, nochmals vielen Dank für die schöne und intensive Backwoche. Es war ein absolut tolles Erlebnis! « Uta L. » Gleichzeitig möchte ich mich auf diesem Wege nochmals für die lehrreiche und angenehme Woche auf der Alm bedanken. Jetzt weiß ich endlich mehr über die Grundlagen, Möglichkeiten und Zusammenhänge beim Backen. Die Woche hat mich noch mehr darin bestärkt, künftig meine Backwaren selbst herzustellen. « Andreas P. Jetzt buchen Youtube Facebook Pinterest Instagram Feed Newsletter Forum Podcast Brotbuch-Bibliothek Sauerteigbörse Über den Blog Über mich Blogrolle Unterstützen Häufige Fragen Kontakt Presse Impressum Datenschutz © 2023 · ploetzblog.de von Lutz Geißler ist lizenziert unter Creative Commons 4.0 International Lizenz: Namensnennung · Nicht-kommerziell · Weitergabe unter gleichen Bedingungen
Navigation überspringen Menü Rezepte Alle Rezepte Themenwelten Rezepthinweise FAQ Lexikon Gebäckfehler Magazin Alle Beiträge Meinungen Podcast Brotreisen Tipps für Anfänger Historische Backwaren Gute Bäckereien Gute Mühlen Shops Rezensionen Kneter Kurse Almbackkurs Kleinstbäckerei · Microbakery Rezeptentwicklung in Theorie & Praxis Online-Live Online-Stream Weiterbildung für Berufs- und Meisterschulen Bücher Bücher für Einsteiger von Lutz Geißler Rezeptbücher von Lutz Geißler Bücher zum Brot-Verstehen von Lutz Geißler Geschichten und Rezepte von Lutz Geißler Suche Unterstützen Forum Newsletter Darkmode Suchen Suche schließen Suche Suchen Suche schließen Suche test Brotbacken auf der Alm Ein Kurs für alle, die sich mit viel Zeit, Ruhe und in entspannter Atmosphäre, abseits vom Alltag ganz dem Brot widmen möchten. Gemeinsam werden wir auf der Kalchkendlalm in den Hohen Tauern Brot und Kleingebäck im Holzbackofen backen, über Brot und die Welt plaudern, deine Fragen im Detail diskutieren und beantworten. Wir haben viel Zeit, um in die Tiefe zu gehen, um mit Teig und dem Holzbackofen zu experimentieren. Jetzt buchen Blick von der Alm nach Bucheben. Gemeinsam werden wir auf der Kalchkendldalm von Roswitha Huber Brot und Kleingebäck in einem der besten Holzbacköfen backen (Kuppelgewölbe aus Spezial-Schamott), über Brot und die Welt plaudern, alle Fragen im Detail diskutieren und beantworten. Wir haben viel Zeit, um in die Tiefe zu gehen, um mit Teig und dem Holzbackofen zu experimentieren. Der Kurs folgt keinem starren Schema, sondern richtet sich ganz nach den Interessen und Fragen der Teilnehmer. » Ein Kurs für alle, die sich mit viel Zeit, Ruhe und in entspannter Atmosphäre, abseits vom Alltag ganz dem Brot widmen möchten. « Lutz Geißler Das wird geboten Intensivbetreuung durch zwei Backprofis in kleiner Gruppe Backen verschiedener Brot- und Kleingebäcksorten im Holzbackofen (wenn möglich in Bioqualität) Backen von Experimentalgebäcken im Elektroofen (nach Teilnehmerwunsch) auf Wunsch reine Handarbeit für die Holzofengebäcke (keine maschinelle Hilfe, „no knead“) Verpflegung mit typischen Gerichten von der Alm (gemeinsames Kochen/Brotzeit am Abend, Frühstück, Snacks etc.) intensive Gespräche über Brot und Brotkultur in aller Welt Themen-/Theorieschwerpunkte individuell nach den Wünschen der Teilnehmer gemeinsame Entwicklung der zu backenden Rezepturen (v.a. am 1. Kurstag) Halb- oder Ganztagesausflug zu Fuß durch die Region (auf Wunsch u.a. Besuch einer benachbarten Käserei) Landleben, faszinierende Landschaft, Erholung Vollverpflegung und Übernachtung im Preis inbegriffen! Jetzt buchen Das über 400 Jahre alte Kursgebäude. Blick von der Alm nach Norden. Frisches Brot am Ende der Welt auf der Alm. Informationen Kursort Schule am Berg Kalchkendlalm Fröstlbergweg 44 5661 Rauris-Wörth Österreich Die Referenten: Lutz Geißler Christina Weiß (Roswitha Huber) Reise: Anreise bitte am Sonntag ab 17 Uhr Abreise am Freitag ab 15 Uhr Dauer: Kursbeginn erster Tag: 9 Uhr Kursende letzter Tag: 15 Uhr Termine und Buchung 03.06.24 – 07.06.24 10.06.24 – 14.06.24 09.09.24 – 13.09.24 16.09.24 – 20.09.24 23.09.24 – 27.09.24 Jetzt buchen In malerischer Kulisse finden unsere Almbackkurse statt. Roswitha Huber ist die gute Seele der Alm. Übernachtung Auf Roswitha Hubers Alm stehen Betten in Dreibettzimmern und Zweibettzimmern zur Verfügung. Je nach Buchungsverlauf kann es sein, dass sich zwei Teilnehmer ein Doppelbett teilen müssen. Alle Zimmer mit Gemeinschaftsbad, insg. 3 WC, 2 Duschen. Im Idealfall schlafen alle Teilnehmer auf der Almhütte. Die Übernachtung auf der Hütte ist im Kurspreis inbegriffen (berechtigt bei externer Übernachtung aber nicht zur Rückerstattung). Nicht am Kurs teilnehmende Begleitpersonen können leider nicht auf der Hütte übernachten. Wenn bei der Buchung kein anderer Übernachtungswunsch angegeben wird, füllen wir die Zimmer nach Anmeldungsreihenfolge auf. Die endgültige Bettenverteilung wird erst vor Ort nach Anreise festgelegt. Eine separate Buchung bei oder Abstimmung mit Roswitha ist nicht erwünscht. Bitte nicht mit Wohnmobilen anreisen (kein Platz) bzw. extern parken (z.B. Campingplatz Wörth). Wer mit nicht am Kurs teilnehmender Begleitung anreisen oder einfach nur ein separates Zimmer abseits der Alm möchte, kann sich u.a. hier extern einmieten: www.berghoamat.de (5 Min. Fußmarsch zur Kalchkendlalm) www.froestlberg.at www.ferienhaus-rauris.com oder im Ort unter www.rauris.net Alternativen gibt es z.B. auf dem Waldhof oder dem Zaunlehengut. Empfehlung Wir empfehlen aus der Erfahrung der letzten Jahre und für eine bessere Gruppendynamik jedoch, auf der Hütte zu schlafen und nur eine Begleitung mitzubringen, wenn diese auch am Kurs teilnimmt. Kosten für 5 Tage Intensivkurs: 2500 € inkl. 20% österreichischer Mwst. max. 10 Plätze Hinweis für Allergiker: Rund um die Almhütte leben Hühner, Ziegen, Katzen, Kühe und andere Tiere. Wir versuchen außerdem auf Nahrungsmittelallergien einzugehen, soweit das die Beschaffungssituation zulässt. Empfohlenes Vorwissen: Grundbegriffe, erste Teigerfahrung Empfehlung zur Vorbereitung: Brotbackbuch Nr. 1 Jetzt buchen Holzofenbrote, die im Rahmen des Almbackkurses entstanden sind. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Bild-Informationen ansehen Bild-Informationen Holzofenbrote, die im Rahmen des Almbackkurses entstanden sind. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Das Feuer für den Almbackkurs lodert. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Bild-Informationen ansehen Bild-Informationen Das Feuer für den Almbackkurs lodert. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Die beiden Holzbacköfen auf der Alm. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Bild-Informationen ansehen Bild-Informationen Die beiden Holzbacköfen auf der Alm. © Lutz Geißler, www.brotbacken.de (cc-by-nc-nd) Stimmen » Ich habe so viel über das Backen erfahren, in der Theorie und der Praxis, das war unglaublich. Du hast eine so ruhige und angenehme Art, dein Wissen in Theorie und Praxis zu vermitteln, das ist wirklich beeindruckend. Dazu die Abgeschiedenheit auf der Alm, eine wahrlich perfekte Mischung um vom Alltagsstress abzuschalten und sich mal nur auf’s Backen zu konzentrieren. « Gabi D. » Nochmals ein großes Dankeschön (auch an Christina!) für den tollen Workshop, ihr habt das beängstigend gut gemacht! « Johannes K. » Es war wirklich eine supertolle Woche, ich habe neue Impulse gekriegt, viel neues gelernt, vorhandenes hat sich bestätigt, und es hat rundum Spass gemacht! Deine Energie, Geduld, Disziplin und Ausgeglichenheit habe ich echt bewundert! Das kann man nur, wenn man wirklich ‚brennt‘ für ein Thema 🙂 Und ich werde noch eine ganze Weile von den Eindrücken zehren und die Erfahrungen verarbeiten. Wie schön – nochmal vielen Dank ! « Martina U. » Ein Kurs genau nach meinem Geschmack und Anspruch, den ich immer gesucht habe und nunmehr mit gleichgesinnten Brot-Nerds erleben durfte. Lass dir gesagt sein, dieser Kurs ist jeden Cent wert! « Silke M. » Herzlichen Dank nochmal für die einmalige Kurswoche. Von diesen Kenntnissen und Austauscherfahrungen kann ich wohl ein Leben lang zehren. « Ines L. » Vielen Dank nochmal für das beeindruckende, lehrreiche und schöne Kurserlebnis. « Michael A. » Der Kurs sowohl backtechnisch als auch als Gruppenerlebnis eine Wucht! « Elisabeth O. » Ich zehre noch immer von diesen Tagen. Auch wenn diese sehr intensiv waren, sie haben mir sehr gut getan! Ganz besonders Zuhause wurde mir so richtig bewusst, was ich alles von dir gelernt habe. « Christa C. » Hab vielen Dank für die fantastische Woche auf der Alm – wir hatten wirklich famose Tage dort und sind noch immer reichlich erstaunt, dass sich diese eigentlich kurze Woche doch nach einem sehr viel längerem Urlaub anfühlt. « Henrik V. » Der Almkurs war interessant, intensiv, harmonisch und perfekt durchgeführt. Nochmals herzlichen Dank. « Gisela R. » Der Almkurs war für uns die 2. Woche unserer Hochzeitsreise und wir würden diese Woche auch nicht gegen Malediven, eine Kreuzfahrt oder Ähnliches eintauschen wollen. Es war einfach sensationell: intensiv, lehrreich, spannend, lustig, kalt, warm, sonnig, regnerisch und immer angenehm was die Teilnehmer, den Inhalt und natürlich den Kursleiter angeht. « Andreas C. » Zu den Highlights im Leben gehört dieser Kurs mit Sicherheit dazu! « Hubert G. » Die Tage auf der Alm waren wirklich schön und Balsam für die Seele. « Petra G. » Es war einfach super genial, sogar noch besser als ich es mir vorgestellt habe – ganz ehrlich. Also Danke nochmals dafür ich würde es jederzeit wieder machen. « Mathias G. » Hallo Lutz, möchte mich nochmal für die lehrreiche Woche auf der Kalchkendlalm bedanken. Meine Familie ist von meinen Broten total begeistert. « Petra S. » Vielen Dank für den supertollen Almbrotbackkurs. Ich habe bei viel Spaß viel gelernt. Urige Alm, nette Menschen und kompetenter „Backmeister“. Einfach wunderbar. « Ellen O. » Hallo Lutz, danke für deine Mühe! Der Kurs hat mir endlich den nötigen Einblick in Rezeptentwicklung gegeben. « Dörthe Z. » Hallo Lutz, nochmals vielen Dank für den super Kurs! « Dieter W. » Es war wirklich eine großartige Almwoche, die auf jeden Fall sehr nachhaltig sein wird. « Uta Z. » Nochmals vielen Dank für die schöne Woche und die vielen Informationen! « Annette H. » Hallo Lutz, nochmals vielen Dank für die schöne und intensive Backwoche. Es war ein absolut tolles Erlebnis! « Uta L. » Gleichzeitig möchte ich mich auf diesem Wege nochmals für die lehrreiche und angenehme Woche auf der Alm bedanken. Jetzt weiß ich endlich mehr über die Grundlagen, Möglichkeiten und Zusammenhänge beim Backen. Die Woche hat mich noch mehr darin bestärkt, künftig meine Backwaren selbst herzustellen. « Andreas P. Jetzt buchen Youtube Facebook Pinterest Instagram Feed Newsletter Forum Podcast Brotbuch-Bibliothek Sauerteigbörse Über den Blog Über mich Blogrolle Unterstützen Häufige Fragen Kontakt Presse Impressum Datenschutz © 2023 · ploetzblog.de von Lutz Geißler ist lizenziert unter Creative Commons 4.0 International Lizenz: Namensnennung · Nicht-kommerziell · Weitergabe unter gleichen Bedingungen